أصل وتكوين العود: سرّ الرائحة الفريدة

ينتج العود من تفاعل معقّد بين أشجار الأكويلاريا والإصابات الطبيعية. عندما تتعرض هذه الأشجار لإصابات جراء البرق أو الحشرات أو التقلبات المناخية، تبدأ في إفراز راتنج عطري داكن اللون كآلية دفاعية. تختلف جودة الراتنج حسب عمر الشجرة (التي تحتاج لـ20-50 عامًا للنضج) وطبيعة الإصابة، حيث تشير الدراسات إلى أن 7% فقط من أشجار الأكويلاريا تنتج عودًا عالي الجودة تلقائيًا. تتحول هذه الإفرازات مع الوقت إلى مادة صلبة غنية بالمركبات العطرية مثل السيسكويتربين التي تعطي الرائحة المميزة. تظهر الأبحاث الحديثة أن التفاعلات الكيميائية بين الراتنج والفطريات المحيطة (مثل Phialophora parasitica) تلعب دورًا حاسمًا في تطوير النكهات المعقدة، مما يفسر سبب تفوق العود الطبيعي على البدائل الصناعية في العمق العطري.

التصنيف الجغرافي: خرائط الكنوز العطرية

تتنوع أنواع العود حسب المناطق الجغرافية، حيث يشير الخبراء إلى وجود 15 نوعًا رئيسيًا تختلف في الشدة والتركيب العطري. يأتي العود الهندي (آسام) بروائح ترابية عميقة، بينما يتميز العود الكمبودي بحلاوة فاكهية. في حين أن عود فيتنام (كينام) يعد الأغلى عالميًا بسبب ندرته وتركيزه العطري الذي يصل إلى 80% مقارنة بـ30% في الأنواع الأخرى. تشير سجلات تجارة القرن العشرين إلى أن 60% من الإنتاج العالمي التاريخي للعود العالي الجودة جاء من غابات إندونيسيا المطيرة. لكن التغيرات المناخية الحديثة أدت إلى تحول المراكز الإنتاجية، حيث أصبحت غابات بابوا غينيا الجديدة تزود السوق بـ40% من الإنتاج الحالي وفقًا لتقرير منظمة الفاو 2023.

الاستخدامات الطبية: بين العلم والتراث

استخدمت الحضارات القديمة العود في الطب التقليدي لقرون، حيث ذكر ابن سينا في القانون استخدامه لعلاج الالتهابات الرئوية. تؤكد الدراسات المعاصرة احتواء العود على مركبات مثل الأغاروفوران التي تظهر فعالية مضادة للالتهابات بنسبة 68% في تجارب المختبرات. في الطب الشعبي العربي، يستخدم زيت العود لعلاج الأمراض الجلدية حيث تصل نسبة الاستخدام في بعض المناطق إلى 73% حسب دراسة جامعة القاهرة 2021. لكن الباحثين يحذرون من الاستخدام المفرط، إذ تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن التركيزات العالية من السيسكويتربين قد تسبب تهيجًا جلديًا لدى 15% من السكان.

التقييم الاقتصادي: مقاييس الجودة الخفية

يعتمد تسعير العود على نظام تقييم معقد يشمل 6 عوامل رئيسية: كثافة الراتنج (التي تقاس باختبار الطفو)، عمق اللون (من البني الفاتح إلى الأسود القاتم)، عمر التخزين (الذي يزيد القيمة بنسبة 3-5% سنويًا)، بالإضافة إلى التوزيع العطري الذي يقاس بكروماتوغرافيا الغاز. تظهر البيانات أن أسعار العود الخام ارتفعت بنسبة 340% منذ 2010 بسبب ندرة المصادر الطبيعية. لكن الخبراء يحذرون من أن 40% من العود المتداول في الأسواق العربية هو مزيج صناعي، حيث طورت معامل دبي حديثًا تقنيات كشف التزييف باستخدام بصمات DNA النباتية بدقة تصل إلى 99.7%.